Нутритивна вредност протеинског праха квасца

Квасац је такође природни извор и носилац хранљивих материја, са карактеристикама „три ниске и четири изврсности“ у свом нутритивном саставу, а то су мало масти, мало шећера, без холестерола, богат квалитетним комплетним протеинским прахом, комплетним витаминима Б, разни минерали и функционална дијетална влакна у облику животног везива.
Квасац је одличан извор за допуну висококвалитетног комплетног протеинског праха.
1. Квасац садржи обиље протеина у праху, до 40% до 60%.
2. Стопа варења протеинског праха у квасцу може да достигне 96%, а нето стопа искоришћења може да достигне 59%.
3. Квасац садржи комплетну групу аминокиселина, укључујући 8 есенцијалних аминокиселина за људско тело, посебно лизин, који је мање заступљен у протеинском праху житарица, а већи у квасцу. Поред тога, удео аминокиселина у квасцу је близак идеалном саставу аминокиселина који препоручује Организација за храну и пољопривреду Уједињених нација (ФАО), тако да је његова нутритивна вредност релативно висока.
4. Квасац такође садржи неке функционалне протеинске прахове, као што је металотионеин прах (МТ), који има широк спектар биолошких функција. Углавном учествује у складиштењу, транспорту и метаболизму елемената у траговима у телу, антагонизује јонизујуће зрачење, чисти хидроксилне радикале и детоксификује тешке метале. Квасац такође садржи обиље дигестивних ензима (ензима) који могу помоћи бољем варењу, апсорпцији и коришћењу хранљивих материја из дневне исхране, самог квасца и спољашњих извора.
5. Протеински прах квасца се налази у самом квасцу, а не у једноставној мешавини више извора протеинског праха.